美 善品南瓜椰香吐司

作者： Sherry的美食际遇

美食需要耐心等待，最好吃的面包一定是冷藏发酵。天然彩色的食物既营养丰富，又让人心情愉悦。金灿灿的南瓜椰香吐司，超级美味哦。

用料

• 种面团
• 高粉350g
• 高糖酵母5g
• 全蛋60g
• 牛奶180g
• 糖5g
• 主面团
• 低粉100g
• 高粉50g
• 糖60g
• 蒸熟老南瓜105g
• 奶粉15g
• 椰子粉15g
• 高糖酵母1g
• 黄油50g（后加）
• 盐6g

美 善品南瓜椰香吐司的做法步骤

步骤 1

做种面团，按先液体再固体的顺序把材料放入主锅，30秒速度3-6，揉面功能8分钟。

步骤 2

取出面团，整成圆形装密封盒，室温半小时后放冰箱冷藏发酵15-24小时，面团发至3倍大。

步骤 3

主锅放入主面团材料，（黄油除外），加入撕碎的种面团，揉面功能10分钟，第7分钟时加入软化的黄油。

步骤 4

面团分成两份，分别整成圆形放密封盒，室温半小时后进冰箱继续冷藏发酵15-24小时，发至两倍大。

步骤 5

面团分割成6个小面团，约165一个，滚成圆形，盖上湿巾，松弛20分钟左右。

步骤 6

整形，放置吐司盒，一个吐司盒放三个。

步骤 7

进烤箱二次发酵，38度发至吐司盒九分满，约1.5小时。

步骤 8

烤箱200度预热10分钟，吐司盒放中下层，180度烤40分钟 10分钟左右根据上色情况盖锡纸。

步骤 9

出炉，切片，美味无比。

美 善品南瓜椰香吐司的小贴士

温馨提示：我是种面团、主面团两次冷藏发酵，成品面包超软，香味浓郁。种面团冷藏发酵、主面团直接发酵也很好吃了。发酵时间的影响因素很多，比如气温和不同的冰箱，重要的是观察面团状态。

菜谱创建时间：2018-10-01 21:59:06