最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#

作者： 凯小西的厨房

老公一直说很怀念小时候吃的学校门口的鸡蛋饼，饼皮软软的，加一层甜酱，完美！

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 100克
• 水 135克
• 盐 3克
• 甜面酱 2大勺
• 海鲜酱 1大勺
• 糖 2勺
• 葱 看个人喜好
• 香菜 看个人喜好
• 榨菜 看个人喜好

最怀念的老上海鸡蛋饼#小辰光咪道#的做法步骤

步骤 1

调面糊 面粉和水比列 1:1.35 切记：先放冷水，再将面粉倒入冷水中搅拌 不能太厚，液体有流动性即可

步骤 2

煎饼皮 调好的面糊适量的倒入平底锅 用“竹蜻蜓”转一圈，让饼皮厚薄均匀

步骤 3

放配料 快速的敲打一个鸡蛋直接打散在饼皮上 趁鸡蛋还没完全凝固，可随意添加小葱、香菜，榨菜、虾皮等

步骤 4

刷甜酱 #甜酱的制作方法也很简单 小火加甜面酱+海鲜酱+糖+水，搅拌均匀# 鸡蛋快速的翻面，刷上甜酱， 也可加上脆饼或者油条

步骤 5

卷起，大功告成！

步骤 6

可以用铲子拦腰切一切 趁热吃哦！

菜谱创建时间：2018-10-01 08:18:52