花卷

作者： 于希婧

用料

• 普通面粉 6杯
• 水 400ml
• 酵母 2小勺

花卷的做法步骤

步骤 1

加冷水

步骤 2

加入酵母2小勺（宜家的量勺）

步骤 3

加入面粉（200ml量杯）

步骤 4

面团揉匀，有一定光泽。软硬程度可以根据自己喜欢稍作调整，但太软的面做出来的馒头造型软榻。所以馒头还是需要一定量的面粉作为支撑。配方的水面比例其实已经挺软的。

步骤 5

面团静置半小时后，拿出，擀薄，尽量擀成长方形。

步骤 6

均匀刷油撒盐，喜欢葱油的就加葱碎，喜欢香肠的就加香肠碎，总之喜欢吃啥加啥。

步骤 7

由短边开始卷起，卷实一点

步骤 8

卷好后，再把面卷滚细长一点

步骤 9

按照你喜欢的大小切段

步骤 10

然后卷花

步骤 11

盖布，开始发面。

步骤 12

发好后，拿起来会感觉比原先轻盈，基本发到1.5倍左右，不要发满，稍稍摁一下如果塌了就说明发过了。

步骤 13

水开后，上锅蒸。（这个草编锅盖非常好。原先因为锅盖滴水，把面烫坏的感觉抓狂！我试过很多方法甚至想换个锅。）蒸15-20分钟。

步骤 14

蒸好后，静置10分钟开锅

步骤 15

蒸好后的可以看到是原来的2倍！发的过大口感也会比较粗糙。

菜谱创建时间：2018-09-30 21:43:19