拔丝人参

作者： 貝勒爺_

鲜人参性温不上火，这道菜除了孕妇，老人孩子都能吃，二两重的鲜参，最适合做拔丝人参。

用料

• 鲜人参 一斤
• 水淀粉 适量
• 白糖 适量
• 植物油 适量

拔丝人参的做法步骤

步骤 1

二两重的鲜人参，用牙刷轻轻刷去表面泥土，芦头和参须子切掉，别扔，流着泡水煲汤用。

步骤 2

剩下的人参主体，切滚刀块

步骤 3

参须别扔，泡水、煲汤、熬粥都可以，沾了水的人参容易腐烂，所以可以直接晒干。

步骤 4

人参表面裹上一层薄薄的干淀粉

步骤 5

锅中倒入多一些的油，裹了面粉的人参入锅炸透。捞出控油。

步骤 6

锅底留少许油，下白糖，不停搅拌，直至熬化，然后下入炸好的人参，白糖浆均匀裹在人参上面。

步骤 7

出锅，盘子下面可以抹一层薄薄的油，避免盘子不好清洗。再准备一碗凉水，拔丝人参很热，又很粘，吃之前蘸一下凉水。

步骤 8

又甜又面的拔丝人参，还有人参特殊的香味，一点也不会苦。

步骤 9

拔丝人参～

菜谱创建时间：2018-09-30 13:50:37