零难度黑金脏脏月饼

作者： Linda_Yue

一款零难度，零失败，不用烤箱的超简单网红，巧克力控的必选甜点，说是月饼，其实和月饼没关系，只是圆圆的造型和月饼一样，所以暂且叫黑金脏脏月饼吧，此大小正好可以用75克的月饼托和机封袋包装，此配方可以做4枚黑金脏脏月饼。

用料

• ⚠️月饼表面
• 百利可可脆片 100克
• 黑巧克力豆 60克
• ⚠️月饼夹心
• 淡奶油 60克
• 黑巧克力 18克
• 法芙娜可可粉 3克
• 细砂糖 7克
• ⚠️月饼装饰
• 黑巧克力豆 90克
• 可可粉 适量
• 金箔（表面装饰可不加） 少许

零难度黑金脏脏月饼的做法步骤

步骤 1

准备好表面和夹心的所有材料。由于表面装饰部分是在第二天进行的，所以这里没有提前称出来。

步骤 2

将60克的巧克力豆隔温水（可可脂建议水温不要过高）融化，与100克的可可脆片搅拌均匀，注意不要用力压拌，避免将脆片弄碎。

步骤 3

将混合好的巧克力脆片用勺子舀入模具中轻轻压紧（如果怕粘可以底下垫张油纸或保鲜膜即可），放入冰箱中冷冻5分钟即可。

步骤 4

将冷冻好的模具拿出来轻轻磕一下，倒出巧克力脆片表面即可。敲出来的表面继续放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

将细砂糖，可可粉加入淡奶油中小火煮至温热，并将可可粉与淡奶油混合均匀，关火后倒入巧克力豆，静置3分钟，将融化的巧克力与可可奶油混合均匀，放凉后冷藏3小时以上（也可冷藏1小时后坐冰）进行打发。

步骤 6

冷藏好的巧克力可可奶油非常好打发，稍微打一下就可以成型，打到纹路硬挺后装入裱花袋继续冷藏。

步骤 7

将冷藏好的巧克力可可奶油拿出，剪小口，挤在可可脆片饼面上，再将另一半盖上。

步骤 8

做好的饼胚放入冰箱继续冷冻（我的冷冻温度是-28度）5小时以上，我是冷冻了一夜。

步骤 9

90克的巧克力豆放在杯子或小碗中隔温水融化成液态，将冷冻好的饼胚用牙签插好（建议用结实一点的牙签或竹签），放入巧克力中滚一圈（⚠️夹心部分一定要全部裹上巧克力封死，可以避免夹心融化流出），拿出待表面巧克力凝固，放入盘中，冷冻5分钟拿出撒上可可粉装饰即可。放上金箔或撒点金粉会更好看哦！（如果有小朋友吃不建议放金箔或金粉）

步骤 10

放入75克的月饼托刚刚合适哦！

步骤 11

用75克的袋子装也正好哦！密封好放入冷冻保存即可，吃之前拿出来回温5分钟口感正好哦！

菜谱创建时间：2018-09-29 21:52:43