避风塘炒蟹

作者： 我家有个小眼男神

我家老板不喜蒸螃蟹，这个做法入味孩子都爱吃，用这个做法还可以做阿根廷大虾也很好吃，大家可以试试

用料

• 大蒜 4瓣
• 面包糠 一小碗
• 生粉 适量
• 干辣椒 两个
• 姜 少许
• 盐 两克
• 白糖 适量
• 生抽 一小勺
• 料酒 适量
• 飞蟹 5只
• 白酒 适量
• 葱 适量

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

鲜活飞蟹水中加盐泡，刷蟹刷净

步骤 2

蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成 葱花、姜切末；干辣椒剁碎；蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿

步骤 3

处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了；剁好的螃蟹放点酒；可以放点盐腌制一会；腌好的螃蟹沾上生粉；注意抖去表面多余的生粉；分批放入油锅炸熟即可

步骤 4

提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中；放干辣椒，放一勺炸螃蟹的油；小火转大火，蒜蓉在炸一会儿，倒入面包糠；一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄

步骤 5

转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子

避风塘炒蟹的小贴士

1、螃蟹不要剁的太小块 2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟配料啥的提前用油浸泡下 3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈 4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看 5、调料适量因人而异，每个人炒菜都不可能一个味道

菜谱创建时间：2018-09-29 15:09:32