简单材料家常卤牛肉、卤蛋、卤鸡爪

作者： 小狮子私房甜品

以前家里有一锅老卤，家里老人回老家后，想着不会经常卤菜还在冰箱冷冻室占位置，弃之。这几天京东活动买了四斤牛腱子，决定自己来开卤啦。 材料很简单，因为再也不想囤一堆调料，隔年再扔掉。 工具是家里3L的电饭煲，卤四斤牛肉刚好。舍弃了很多一放一年不动的各种锅具之后，发现最方便的还是电饭煲啦，煮饭、炖汤、煮粥、煮甜汤、卤肉，我会继续开发实用的新功能的，一定要物尽其用。 关于卤料，我这里用的是最常见的八角、桂皮、香叶，这三种。建议是有啥用啥，缺一种两种都没太大关系，为了卤一次肉再囤一堆调料不值得。

用料

• 牛腱子 2000克
• 糖 一大勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 姜 两片
• 葱或大葱 切段一小把
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 料酒 一大勺
• 生抽 一大勺
• 八角 2颗
• 桂皮 拇指大一小块
• 香叶 三片
• 盐 适量

简单材料家常卤牛肉、卤蛋、卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净、切约两拳大的块状

步骤 2

冷锅开火下油、糖，炒至黑色，依次加入豆瓣酱、姜、葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶。然后加水烧开，加入适量盐（豆瓣酱多的话可以不用加）

步骤 3

我先卤了个蛋，鸡蛋是提前煮熟的，敲破壳进卤水煮10分钟。

步骤 4

卤水倒入电饭锅，放入牛肉，卤水要漠过牛肉，不够就加水。启用电饭锅炖汤功能（2小时）。开锅后，用筷子轻松插入，完工。

步骤 5

顺便再卤个鸡爪爪，两小时后，爪爪入口即化，就爱这个口感。回锅用青椒炒，或者加孜然入烤箱烤一烤，又是另一个风味。

步骤 6

牛腱子切片即食，但是我是重口味患者，我会加湖南椒和蒜再爆炒一下，罪恶的吃下两碗饭。

简单材料家常卤牛肉、卤蛋、卤鸡爪的小贴士

卤料不在多，多了药味太重，不适合家常菜哈，如果没有八角桂皮什么的不用纠结，有盐有糖这两位最基础调理也可以开卤，有牛肉的肉香就够了，卤好再加入喜欢的配菜炒着吃。

菜谱创建时间：2018-09-29 12:35:19