手撕饼（饺子面团也可）

作者： 脑残手也残

前两天包饺子剩了一大块面团没用完，在冰箱里放了两天，琢磨着做个手撕饼吧，没想到真的成功了。 发现原来做手撕饼这么简单，就又复制了一次，4种随手就能抓到的材料，就能吃到手撕饼。

用料

• #油酥
• 植物油 80克
• 中筋面粉 80克
• 盐 10克
• #面团
• 中筋面粉 800克
• 水 500克

手撕饼（饺子面团也可）的做法步骤

步骤 1

800克面和500克水揉匀。 怎么揉呢？想怎么揉就怎么揉……揉匀就好。 我建议戴手套，因为很粘。 然后室温醒面30分钟。

步骤 2

醒好后切成8等份，用保鲜膜包好放入冰箱保存，至少过一夜再使用。 PS：用剩的饺子面团是也同样方法，过夜使用。

步骤 3

做了一堆，这个星期的早餐解决了。

步骤 4

制作油酥。 去这里看：https://www.xiachufang.com/recipe/103450179/

步骤 5

放了3天的面团，可以看到这种小气泡了。 我试过用只放一夜的面团做，效果没有超过30小时的好。放的时间越长，面的张力越好。 我个人觉得口感最好的是放了三夜的面团。

步骤 6

在面板上撒点油，防止面团粘面板。

步骤 7

把面团擀成薄薄的饼。

步骤 8

把昨天晚上做好的油酥均匀的涂抹在饼上。用手，或者用刷子涂都可以，我觉得手最好用……😁 最好别用勺子涂，技术不好直接戳破……不过戳破了当然也可以继续用啦！🤪

步骤 9

然后像图片这样卷起来。

步骤 10

卷好的一长条。

步骤 11

然后像抻拉面一样抻长。 放了三天的面，弹性特别的好。 （这本来是个视频，app可以看到，网页版看不到诶😢）

步骤 12

然后像图片这样卷起来。

步骤 13

卷好后的样子。

步骤 14

然后再擀成图片的样子，擀成5mm厚最好，太薄或太厚真的影响口感和美观。

步骤 15

入锅烙啦！ 用中火偏高一点点烙，大火会把饼烙的太硬。

步骤 16

一分半钟后，可以看出来，饼变成淡黄色，如图的样子，这时，第一次翻面。

步骤 17

这是翻过来的样子。 一分半钟后第二次翻面。

步骤 18

这是第二次翻面后的样子，可以看到这一面已经成金黄色了。 再等一分半钟就可以出锅了。

步骤 19

用筷子挑出锅，可以看出饼是有一定柔软度的。

步骤 20

手撕。 这层次！

手撕饼（饺子面团也可）的小贴士

1. 面团在冰箱里可以储存一个星期。 2. 用剩的饺子面团放过夜，也可以做出同样的效果。 3. 我用蛋白质含量为10和11的面粉都做得出来。

菜谱创建时间：2018-09-28 15:30:33