青橄榄燉螺头汤

作者： Leanne樂

橄榄是两广及福建特产，清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，把它的形态和功效描述得惟妙惟肖。它亦因成熟时其色由青变黄白，粤人称之为“白榄”。橄榄配以润肺的蜜枣煲猪瘦肉汤味鲜清甜，有清肺热、利咽润燥的功效，是日常清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤。

用料

• 橄榄 15～20颗
• 瘦肉 300克
• 螺头 6～8个
• 蜜栆 3个
• 无花果 6～8个
• 姜 2片
• 陈皮 2片

青橄榄燉螺头汤的做法步骤

步骤 1

各物分别洗净，橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮去瓤；姜去皮切成2片；猪瘦肉切厚块。

步骤 2

螺头可以用新鲜或是冷冻、晒干的，我的是用冷冻的，解冻完以后，烧热半锅水，加一小块姜，放入螺头氽水3~5分钟捞起;

步骤 3

一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，大火煲沸后，改为中小火煲1小时，加适量食盐即可饮用。

青橄榄燉螺头汤的小贴士

如果是用干螺头的话，提前用热水泡软。

菜谱创建时间：2018-09-28 14:06:56