烫面:3杯面粉(All-purpose flour),1+1/4杯开水(90度左右)。加开水时要慢慢加,边加边搅拌,使成团。稍微放置冷却,手上扑少许干面粉把面团揉成光面团。
陷:炒好的鸡蛋碎,韭菜切小段,泡发的黑木耳和韩国粉条切碎,少量姜末、葱花和虾皮,加香油、胡椒粉及盐拌好待用。
制作盒子:把醒好的烫面先揉成长条;切成小剂子,压扁,擀成薄薄的圆皮,包馅成盒子。可以包花边。
煎盒子:平底锅刷层薄油,逐个放入盒子,中小火煎制,一面熟后,反个面;待两面都熟了,再将盒子立起来,使侧面有焦花出现,即可出锅。