千岛湖棍子鱼

作者： 吴啊

纯粹是为了记录，每次调味都是看着料随便放的没有具体称过，但家常菜不就是这么烧的吗😊

用料

• 棍子鱼（其实各种小雨都可以） 500克左右一盘的量
• 青红椒 按喜好放喜辣就多放
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块和大蒜差不多份量
• 豆瓣酱 一大勺
• 鸡汁 适量
• 生姜汁 一勺
• 鱼露 一勺可不放
• 冰糖 3-4颗

千岛湖棍子鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、去内脏，洗干净水滤尽或厨房纸吸干

步骤 2

热锅，加油（多一点）有点烟倒入鱼微炸一下鱼发白就捞出，鱼身上的水一定要弄干，不然油会溅起来容易被烫到

步骤 3

鱼微微发白，肉还是嫩嫩的捞出放一边

步骤 4

青红椒切滚刀块大蒜生姜切片，鱼露超市里都有随便什么牌子都可以，

步骤 5

热锅放3勺油（小汤勺）煸香大蒜，生姜后放入青红椒翻炒，有辣味出来就放入豆瓣酱煸炒，

步骤 6

倒入炸好的小鱼略翻

步骤 7

倒入3勺黄酒（小汤勺）再适当加点水加入适量鲜鸡汁，一勺的姜汁（超市有卖），冰糖滚一下就可以出锅了

步骤 8

出锅前可以撒些葱段或青蒜

千岛湖棍子鱼的小贴士

鱼露我个人还是蛮喜欢的刚倒出来有点点臭但是滚一滚就变的很鲜美水产类的菜都可以放，不挑牌子超市随买买都可以 小鱼炸过比直接滚的好吃 豆瓣酱买郫县的，酱一定要炒过再放水滚，这样就算不放酱油汤也浓稠，先放水后放酱汤就比较清，味道不够融合

菜谱创建时间：2018-09-27 23:10:08