Q弹牛肉丸

作者： 轻的食尚生活

因为孩子特别喜欢吃牛肉丸，所以我就自己在家做了！第一次在下厨房写食谱，有点小紧张😊不过我会把我的经验和知道的都分享出来！希望能和更多的美食大咖一起交流！好了，接下来我们就来做这道美味Q弹的牛肉丸吧！

用料

• 牛腿肉 500g
• 蒜头 1瓣
• 盐 适量
• 鱼露 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1小勺
• 水 50g
• 冰块 适量

Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腿肉洗净切块

步骤 2

放入料理机绞成泥，蒜头也一起绞成蒜泥

步骤 3

用牙签剔掉肉筋

步骤 4

加入盐、胡椒粉、生抽、鱼露、水搅拌均匀后，加入淀粉拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷冻2小时（是冷冻哈，我赶时间，冷冻比较快.冷藏时间比较长，一般冷藏需要一晚）

步骤 5

2小时后开始搅肉泥（搅肉泥是制作牛肉丸的关键，也是牛肉丸Q不Q弹的重要一步，是个体力活哈，为了吃到弹牙的牛肉丸，我豁出去了）我用电动打蛋器打了大约15分钟，听到肉有噼噼啪啪的声音就说明好了，中间每打一会儿休息一下，怕把打蛋器烧坏了

步骤 6

虎口挤出肉丸，用勺子刮下来就是一个圆溜溜的丸子了

步骤 7

烧一锅水，待锅内冒小气泡改小火，把刮好的小丸子放入锅中

步骤 8

待牛肉丸浮起后关火，立即捞出放入冰水中（冰块+水）这一步也是为了让牛肉丸口感更弹

步骤 9

等冰水中的牛肉丸冷却后就可以捞出来啦，牛肉丸就做好了

步骤 10

看起来特别Q弹是不是

步骤 11

扒开看看，还能看到里面的肉粒，吃起来超级弹牙，我们家都喜欢有嚼劲的，所以肉不需要绞太烂！做好的牛肉丸可以放入火锅、煎、炒、或者加些配菜煮着吃都很棒哦！吃不完可以密封放冰箱冷冻保存！

Q弹牛肉丸的小贴士

1.选用牛腿肉 2.肉不需要绞太烂，影响口感 3.一定一定要搅拌上劲，吃起来才会Q弹，这步很重要 4.放入冰水也不能省哦 这就是我自己做后得到的经验，如有不明白的也可以加wx：qing082999留言给我！

菜谱创建时间：2018-09-27 11:58:07