港式鼓油皇炒面

作者： 明明靠脸我靠才华

在香港生活了几年，鼓油皇炒面是我最爱的美食之一。这几天心血来潮很怀念香港的小吃，无奈在美国这边没法吃到正宗的，只能自己动手丰衣足食。于是在油管上找到相关视频，再根据自己的记忆摸索，终于复制出了熟悉的味道！

用料

• 面条 2份
• 洋葱
• 绿豆芽 或 胡萝卜
• 葱
• 炒面酱配方 1比1比1
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 1勺

港式鼓油皇炒面的做法步骤

步骤 1

水烧热后加入面条煮熟，面条不要煮太软，捞出用冷水冲一下后晾干备用。

步骤 2

另外一个锅热油后加入洋葱，豆芽（或胡萝卜丝）翻炒，然后加入切好的葱，稍微炒一下，盛出滤干水备用。

步骤 3

锅里热油后转中火，加入晾干的面条，先不要急着翻面，煎约20秒至面条有点焦香，然后翻面继续煎一下。

步骤 4

用夹子或筷子不停地翻动面条，加入调好的炒面酱搅拌均匀（整个过程翻的动作不能停）。

步骤 5

最后加入之前炒好的蔬菜，搅拌均匀，大功告成！

港式鼓油皇炒面的小贴士

1. 煮面的时候加入少许盐可以防止面条粘住； 2. 煮熟的面条一定一定要晾干水才能下锅，同样炒豆芽也要把汁水滤掉才能拌入面中； 3. 炒的过程要用中火，并且用筷子不断地翻动面条，不能偷懒用铲子翻，不然酱汁粘不均匀，而且容易糊掉。

菜谱创建时间：2018-09-27 10:17:41