【秋日糖煮栗子】简易好操作，栗子不成渣，附生栗去皮窍门

作者： 哈哈的犀牛Jio

这个时候，栗子成熟，超市、菜市场都已经有栗子在卖了。和妈妈在超市买了一堆带皮的生栗子，决定回家做糖煮栗子。 以前是看《小森林》，所以很向往秋天煮栗子。但小森林里栗子的做法，我个人认为太复杂；然后糖放太多，这个甜度是不适合大部分中国人的。 所以我做了一些改良，非常方便，从剥到煮好2个小时左右就可以搞定。糖也放得不多，连不爱吃甜的家人都很喜欢。 糖的用量和水的多少有关系，我这里放了5瓷勺，煮好的水的甜度就是正常果汁饮料的甜度。 我这里的板栗煮到软沙又不散，窍门在于保留内皮煮，如果买了去皮的板栗，煮到这个程度就已经散了。所以建议大家买带皮的生板栗。

用料

• 板栗 800g
• 糖 5瓷勺（视个人情况调整）
• 小苏打 1瓷勺（瓷勺是平时单人喝汤的勺子）

【秋日糖煮栗子】简易好操作，栗子不成渣，附生栗去皮窍门的做法步骤

步骤 1

生板栗先冲洗表面泥土。

步骤 2

【去皮】：板栗加冷水大火开盖煮，煮到水开后关火。 此时板栗有点烫，但热的时候板栗皮会软化比较好剥。 最好带上隔热手套，用剪刀在头上剪一个横长的小口。 全部剪好再丢进热水锅里保温。 一次拿出3颗，不戴手套剥去外皮。因为有刀口，所以外皮很好剥，内皮不用剥（千万不要多此一举剥去内皮）。 如果剥的速度比较慢，栗子冷掉了，可以再丢进锅子让它受热变软。

步骤 3

【浸泡】：保留内皮的栗子用水冲洗，加1瓷勺小苏打浸泡5分钟。 栗子内皮有些涩味，小苏打浸泡可以去涩。

步骤 4

【水煮】：浸泡好的栗子沥水放入锅中，加3倍的水中火煮。 当你看到有些没被内皮包裹的栗子碎沉在锅底，加入5瓷勺糖拌匀继续煮。 煮到水剩一半的样子，关火焖一会。

步骤 5

因为有内皮的包裹，栗子都很完整挺拔。 有几颗栗子剥的时候不小心剥掉了一半多内皮，煮到后面就成碎碎了。

步骤 6

栗子内皮已经不涩了，可以连皮一起吃，不会有不好的口感。 如果要去皮吃也很方便，因为里面的栗子已经很软沙了，一分为二，就可以很轻松的取肉吃。

步骤 7

水也不要倒掉哦，和散掉的栗子渣一起就是一碗很好喝的栗子糖水啦。

步骤 8

栗子连同汤水密封冷藏，隔夜后的栗子吸饱了汁水更好吃。

步骤 9

因为糖分没有那么高，所以不像小森林那样可以保存好几个月。但冷藏保存几天是没问题的，我3天内就吃完了，更长的保存期还没试验过。

步骤 10

放到罐子里，带去野餐，拿牙签插着吃很方便的。 很适合秋天的野餐食物~

菜谱创建时间：2018-09-26 16:29:09