清蒸霸气海鲜拼盘

作者： 金金有肉

很久之前在网上看过的一个食谱，凭印象做，加上自己改良后的结果。适合年夜饭，中秋家宴或者在家宴客等重要的日子。

用料

• 虾 8只
• 蟹 2只
• 海参 泡发的一斤
• 生蚝 半斤
• 娃娃菜 2～3颗
• 西兰花 1个
• 粉丝 两捆
• 金针菇 一捆
• 大蒜 一个
• 酱油 四勺
• 盐 两匙
• 油 两勺

清蒸霸气海鲜拼盘的做法步骤

步骤 1

清洗好所有食材，粉丝泡软（有一点点膨胀的状态即可），西兰花海参焯一下至半熟，娃娃菜和金针菇过一下开水（水开熄火过一下就可以了）

步骤 2

剁好蒜蓉，加酱油，盐，油搅拌均匀，再加点水。我的食材全部加起来有一个脸盆那么多，我用的是像脸盆一样大的不锈钢盆，所以配料混合后有一碗那么多才够。

步骤 3

素菜类在下，海鲜在上，码好素菜后，薄薄地淋一层配好的酱料，再排列好海鲜，均匀淋完剩下的酱料。

步骤 4

水开后大火蒸二十分钟。如果食材没有像我的一样多，可以适当减少时间。

清蒸霸气海鲜拼盘的小贴士

1娃娃菜过一下开水是为了不那么膨胀，叠在盆里没那么占地方。而且蒸的过程中，海鲜的汁是后面慢慢渗出的，娃娃菜和金针菇过水后可以加快熟的进程，在素菜上淋一层酱料也是可以加快素菜熟的进程，因为盐分可以软化素菜们。但是食材如果只有薄薄的一层，可以不用在素菜上淋酱料。 2除了以上食材，我还试过增加鲍鱼和贝类，搭配起来也是很棒。但不建议鱼类。 3吃完后底下会有很多汤汁，单喝太咸，可以留着隔天用来煮汤面或汤粉，非常鲜甜。

菜谱创建时间：2018-09-26 14:06:54