黄瓜咸菜

作者： 因爱有美食

同事一起聊天说到这个咸菜的配方，大家动手一起做了一次，发现非常好吃，不要太咸也可以。所以每年秋天都会做些。今天把这个配方分享给大家！

用料

• 黄瓜 十斤
• 胡萝卜 两个（多少随意，按个人喜好）
• 苤蓝 一个（数量随个人喜好）
• 芹菜 两三颗
• 红色辣椒 十个（颜色漂亮）
• 大粒盐 一斤
• 酱油（不要生抽或老抽） 一斤（瓶装的一瓶即可）
• 白糖 三两
• 熟豆油 三两
• 白酒 三两
• 味素 二两
• 姜 一斤（可随个人喜好调整）
• 蒜 一斤（可随个人喜好调整）

黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

将各种菜清理干净洗好控水。

步骤 2

切成小长条状，苤蓝和胡萝卜要切的如筷子头那样细，黄瓜是四份那么细的条状。

步骤 3

苤蓝是这样的，要去皮的。

步骤 4

装入盆里撒上大粒盐，腌制五六个小时左右。调整时间或是用盐的量来控制咸度。

步骤 5

等待腌制的时候可以把姜、蒜切片。

步骤 6

（压制时忘拍照片了） 腌制好后装入网兜里用重物压出盐水，压制时间越长菜越有嚼劲，期间适当整理一下口袋的松紧和方向。看自己喜欢什么样的。

步骤 7

压制好后放入盆里，倒入姜片、蒜片、酱油、味素、白糖、白酒、熟豆油。拌匀即可。

步骤 8

翻拌几次后可以装入罐里放入冰箱低温储存，随吃随取。

黄瓜咸菜的小贴士

最好放在冰箱后面，还可以减量做。这个咸菜不适合放置长时间的。

菜谱创建时间：2018-09-26 13:45:31