日式炸豆腐 Agedashi Tofu

作者： 咂嘴咂舌记的小姜

Less is More

用料

• 豆腐 250克
• 日式酱油 25ML
• 味霖 50ML
• 面粉 50克
• 淀粉 5克
• 水 500ML
• 昆布 5克
• 木鱼花 5-10克
• 姜
• 葱

日式炸豆腐 Agedashi Tofu的做法步骤

步骤 1

原料如图

步骤 2

昆布用量好的500ML冷水泡30分钟。也可以放在冰箱泡隔夜

步骤 3

中小火煮至昆布汤咕嘟咕嘟的状态。不需要沸腾，沸腾会让昆布味太重。咕嘟15分钟

步骤 4

离火，倒入木鱼花。泡10分钟入味

步骤 5

过滤得到dashi。

步骤 6

与此同时，姜削皮磨成姜末

步骤 7

豆腐每一面均匀的沾上面粉

步骤 8

取200ML的dashi，加入日式酱油和味霖。重新放回火上，倒入淀粉糊，煮开。离火。

步骤 9

锅中加至少2cm高度的油。150度左右下豆腐。每面煎2-3分钟至淡金黄色。

步骤 10

捞出豆腐放在厨房纸上吸走多余的油份

步骤 11

豆腐放在碗中。倒入调好味的dashi，放姜末，葱花。完成！

日式炸豆腐 Agedashi Tofu的小贴士

豆腐的配菜可以很多变，姜末，白萝卜泥，木鱼花，海苔丝都可以根据自己喜好来选择。

菜谱创建时间：2018-09-26 09:48:20