海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】

作者： -YYiii

竹升面，是广州的传统美食， 也是一碗广式云吞面的灵魂， 不可用其他面条代替， 口感与北方的拉面完全不同， 竹升面爽脆弹牙，韧性十足， 加上丰富的配料，鲜香的汤底， 让人魂牵梦绕～(#^.^#) 竹升面的选择：广东的黎记全蛋面

用料

• #主材料：
• 竹升面 2团
• 猪肉末 80g
• 虾仁 10颗
• 扇贝肉 4个
• 蛤蜊 10个
• 西兰花 几朵
• #配料：
• 葱白 5g
• 蒜 10g
• 盐 5g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 鸡精 1g
• 玉米油 10g
• 清水 1500g
• #表面装饰：
• 小番茄 2个
• 葱花 2g

海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】的做法步骤

步骤 1

准备材料： 将猪肉切成末， 蒜切末，葱切葱花， 海鲜洗净，小番茄对半切开^o^

步骤 2

冷锅放入油，将油烧热， 放入葱花，蒜末，爆香， 放入猪肉末煸炒至变色～

步骤 3

加入生抽，老抽，调味， 可根据平时自己的量控制， 倒入一大碗水，烧开， 调入适量的盐～

步骤 4

将面条、海鲜和西兰花🥦 放入完全开的水中， 煮两分钟至熟，如果是清汤面， 就要立即捞出过一下冷水再放进去煮。

步骤 5

最后，加入一点鸡精调味即可， 摆上小番茄，撒上葱花，享用吧(^з^)

海鲜肉末竹升面-【一碗有灵魂的面】的小贴士

教大家一个煮面的小技巧： 一定要在水烧开翻滚的时候下面， 然后快速用筷子🥢将面散开， 做云吞面，素面，或拌面的时候 要马上捞出来，过一下冷水， 再放入锅中，稍微煮一下即可。 放面的时候也是有讲究的， 一定要先放汤，最后放面， 这样才能使面不会因为泡的太久， 而变得不够爽口弹牙～ 北方人的我，最爱吃面条， 一天可以吃三顿，唯独竹升面可以， 超多的配料，加上鲜香的汤底， 竹升面看着清淡，但是真的很美味～

菜谱创建时间：2018-09-26 08:40:23