麻辣鸡杂

作者： 丽丽的小厨房

麻辣鸡杂是我的家乡——靖西的一道特色菜，逢年过节几乎家家都会做。酸辣脆爽，很是下饭。

用料

• 鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠） 各一个
• 酸辣椒 3个
• 酸荞头 适量（大概10个）
• 干辣椒 3或4个
• 莴笋 一根
• 鸡油 适量

麻辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

各配料切好

步骤 3

各配料切好

步骤 4

热锅后放鸡油下去煎，煎出油后把鸡油渣渣扔掉。油太多就倒出一些备用。

步骤 5

放酸辣椒、酸荞头、干辣椒入锅炒

步骤 6

炒出香味后放鸡杂下去炒

步骤 7

鸡杂炒熟后，把锅里的食材拨到锅边，在锅中央再倒点鸡油，放入莴笋，翻炒。

步骤 8

加点生炒，倒比较多的米醋，加白糖，白糖量可以多一些，这样才能炒出酸甜味道。放盐。

步骤 9

炒到汁快干时就可以起锅了。酸辣脆爽的麻辣鸡杂就做好了

麻辣鸡杂的小贴士

切鸡胗时，可以切刮花刀，刮出一小条、一小条。炒出来就成花状

菜谱创建时间：2018-09-25 23:09:07