红糖琥珀核桃

作者： 臭猫的媳妇儿

买来的核桃又苦又涩，好难吃啊！不如做成琥珀核桃，香甜酥脆，好吃到根本停不下来。

用料

• 红糖、冰糖 200克
• 核桃 500克
• 芝麻 适量
• 水 200
• 油 适量
• 一个煮锅
• 一个炸锅

红糖琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

煮核桃。把买来的核桃进开水中焯一下水，既让核桃干净又去除了其苦涩的味道。焯好水的核桃洗净晾干水分，放在一旁待用。

步骤 2

熬糖浆。锅中放入100-200g水，烧开，放入冰糖、红糖，熬啊熬，大概十分钟，糖水会变得很粘稠，此时糖水的温度从100度升高到130度左右，冒很多细密的小泡泡，用筷子挑一点能感觉到挂在筷子上不滴落，就可以关火了。

步骤 3

混合糖浆和核桃。将刚才焯水晾凉的核桃迅速与糖浆混合搅拌均匀，让每一个核桃上都沾满糖浆，放在一旁备用。

步骤 4

起油锅。锅中倒入适量食用油，加热到七分，调至大火。将核桃放入油锅，炸大概三分钟，待核桃变色呈琥珀色，出锅，趁热撒上白芝麻。 彻底放凉之后就会又香又脆，非常好吃。

菜谱创建时间：2018-09-23 17:06:07