台式芋圆

作者： 墨香兒

忘不了这个味道，甜甜的甜汤配上糯糯软软的莲子，红豆和QQ的芋圆，各种本真的味道碰撞在一起是那么和谐，暖心暖胃，口齿留香...让我忘掉所有的痛苦和烦恼╯﹏╰...

用料

• 紫薯(蒸熟) 100g
• 红薯(蒸熟) 100g
• 地瓜粉或者木薯粉 40g

台式芋圆的做法步骤

步骤 1

将自己所需要制作芋圆的食材上锅蒸熟，这里我用了手机仅存的一张照片充数。

步骤 2

如果需要仙草，红豆，莲子等配料，提前煮软熟熟备用。

步骤 3

将蒸熟的紫薯，番薯加上40g左右的木薯粉慢慢揉成团，这里没有拍步骤，下次补上，手感是那种不湿软的面团。

步骤 4

水烧滚后下芋圆入锅煮开，等浮起后再煮约一分钟后，捞起过凉水或者冰水。

步骤 5

配上自己喜欢的甜汤，黑糖水，椰奶，酸奶，牛奶，奶茶等均可。

台式芋圆的小贴士

1.食材不同，干湿度可能不同。我制作芋圆用蒸熟的紫薯和红薯100g放40g木薯粉做出来的芋圆不是非常Q,紫薯红薯的味道挺浓，是我喜欢的口感，如需更Q弹，可以增加5-10g地瓜粉或者木薯粉。正宗台湾芋圆是用地瓜粉做的，我没有地瓜粉，用木薯粉代替也非常好吃。 2.如果用蒸南瓜做原料，那么应该先将蒸南瓜放不粘锅炒干多余水份再放木薯粉揉成团。 3.红糖黑糖水做法: 小锅中加入100毫升纯净水和红糖(黑糖)，熬成红糖汁，放凉备用。 4.奶茶做法:鲜奶350毫升，炼乳30毫升，红茶2包。小奶锅注水300毫升，烧开后放入茶包，熄火加盖焖10分钟，取茶汁备用。另取小奶锅，把牛奶加热至将沸未沸时关火。调入炼乳，兑入 茶汁中搅拌均匀即可。 5.酸奶做法:请看我的另外一个菜谱。 6.其他待修改。

菜谱创建时间：2018-09-23 15:08:10