月饼

作者： 糖炒栗子88_

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200-220克
• 63克模具 43克馅，20克皮
• 蛋黄 18个
• 豆沙 适量

月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，花生油，混合均匀，加入过筛的中粉，再次混合均匀。放一边两个小时后，开始包。

步骤 2

准备馅，63克的磨具，蛋黄和馅一共43克，皮分成20克左右每个。然后把皮用虎口包住馅。

步骤 3

模具撒少量的粉，月饼在玉米淀粉里面滚一下，拍干净多余的粉，开始压模。

步骤 4

烤之前先在月饼上面喷一点水，烤箱预热400华氏度开始烤10分钟，刷蛋黄液，蛋黄液一定少刷，多刷了月饼会花（一个蛋黄配一大勺水混匀），刷完蛋黄液，差不多再烤10分钟上色。

菜谱创建时间：2018-09-23 10:14:54