火烧

作者： 心悦_

我生活的豫东地区农村老家，每到中秋节的当天晚上，家家户户都一边拿出早早买好的月饼，一边或蒸出一锅锅的“火烧”，或烤出一锅锅的“火烧”，蒸的或烤的火烧，都有甜的、有咸的，各种花纹，所谓“烤的”实际就是“鏊子”煎的，现在都用平底锅煎制。拿出月饼和火烧，给亲近的长辈和邻居家里互相送，互相送过以后才拜月、拜祖宗，最后一大家子人分吃月饼和火烧，每一个月饼都是切成几份的（有几个人切几块），每人一块的吃，火烧可以整个的吃，那真有过节的仪式感，不像现在，没有过节的味道喽，好怀念小时候的老家味道……我们过年的时候是除夕夜互相送饺子吃，把小时候的事情记录一下让我的孩子也脑补一下，也和各位厨友分享一下，你们那里都有什么习俗呢？

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 适量
• 葱花、韭菜、盐、糖 随意

火烧的做法步骤

步骤 1

把面粉放进盆里，把酵母粉用温水化开，倒进面粉里揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵成2倍大。

步骤 2

发好的面团搓成长条，切成小段（比饺子皮大一点），擀成皮，包糖（白糖、红糖都行），糖里加一点面粉搅拌均匀，防止糖流出来，也可以抹一点油盐葱花，压扁成饼。

步骤 3

全部包好，醒面30分钟，锅里放入水煮开，放笼屉里蒸10–20分钟左右即可。还可以醒好的饼胚放电饼铛或平底锅里两面煎金黄即可。

菜谱创建时间：2018-09-22 21:35:03