C.J的毛蟹炒年糕

作者： CJ大怪兽

上海的秋天， 除了撒满梧桐落叶的老街， 最爱的就是这一口毛蟹炒年糕。

用料

• 大闸蟹 3只
• 生粉 少量
• 姜末 少量
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 30克
• 黄酒 2勺
• 年糕 150克
• 盐 1克

C.J的毛蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……

步骤 2

洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。

步骤 3

切面蘸薄薄一层生粉。

步骤 4

中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。

步骤 5

煎到表面金黄就ok。

步骤 6

热锅，姜末中小火炒香。

步骤 7

大闸蟹下锅炒匀。

步骤 8

翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。

步骤 9

转大火翻炒1分钟。

步骤 10

加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。

步骤 11

6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。

步骤 12

大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。

步骤 13

出锅装盘，撒葱花，搞定

步骤 14

自己动手。

步骤 15

丰衣足食。

步骤 16

End。

C.J的毛蟹炒年糕的小贴士

如何快速让大闸蟹失去反抗能力，用一只筷子从蟹嘴插进去，1秒搞定。

菜谱创建时间：2018-09-22 19:33:08