爽口萝卜片

作者： _WanTanMee

来自厨师长王刚

用料

• 萝卜 1 根
• 白醋 15 克
• 子姜 30 克
• 盐 1.3 克
• 白糖 10 克
• 野山椒 一把
• 小米辣 25 克
• 大蒜 30 克

爽口萝卜片的做法步骤

步骤 1

萝卜一根（约 1100 克）洗干净后，切成 2 毫米的薄片，加入食盐两大勺（约 6 克）抓匀静置 10分钟，可以去除萝卜中多余的水分和生辣味

步骤 2

用凉开水把腌好的萝卜片抓洗干净，可以去除多余盐分使萝卜更爽脆。清洗干净后挤干水分捞出备用。

步骤 3

嫩子姜 30 克切成薄片加入盆中。嫩子姜可以更好的体现鲜辣味。

步骤 4

小米辣 25 克切碎备用。不能吃辣的话可以不放。

步骤 5

野山椒一把切碎备用。大蒜 30 克 切成蒜片备用。

步骤 6

盆中放入食盐一小勺（约 1.3 克），白砂糖 4 小勺（约 10 克），白醋 15 克，泡菜卤水 15 克。

步骤 7

将萝卜片搅拌均匀静置 15 分钟即可食用。

爽口萝卜片的小贴士

1. 萝卜片约薄，所需腌制时间越短，口感和味道也会更好 2. 白糖可以适当多放一点 3. 加入野山椒和泡菜卤水可以增加回味感 4. 腌制好的成品请短时间内食用，不宜久放

菜谱创建时间：2018-09-22 19:27:05