鲜肉馄饨

作者： 一只Miss_Chen

一则海外党可以搞起来的小馄饨 算是比较日常的配料 在外面超级想吃家里的馄饨 学了一下发现没有想象的难！ 不管饺子还是馄饨我都喜欢吃馅儿大一点的 所以这个不算上海风味的小馄饨哦 我觉得大小还蛮适中的嘿嘿 肉馅里加了点鸡蛋 很鲜 考完试的日子来一碗 暖心暖胃~

用料

• 馄饨皮 1包
• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋 1-2个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香油 几滴
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 糖 很少一点点
• 虾皮(汤底用) 适量
• 紫菜(汤底用) 适量

鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

首先调馅儿。葱姜切碎 (我用了两根小细葱 姜切个两薄片就行 先切条再切碎 姜味不重 不吃姜就不放)

步骤 2

鸡蛋打散 蛋液里少加一点盐提味 上锅炒鸡蛋 炒碎。 盛出备用。图中是一斤肉馅和炒一个鸡蛋的量 觉得少就打两个。

步骤 3

把肉馅 鸡蛋碎 葱姜末都倒进大碗里。 加入一勺料酒 四勺生抽 适量胡椒粉 几滴香油。再撒入少量鸡精 少放一小撮糖(一点点糖可以提鲜 放心吃不出甜味的) (我口味偏咸 没加盐就多放了点生抽 大家凭口味自己调整哈 新手先少放 后面调馅儿味道不够再加)

步骤 4

把肉馅搅拌匀，注意始终按一个方向搅拌。中间尝一下馅儿，缺什么就调整 不够咸就加生抽或者撒点盐。 然后再一直搅搅搅。一直搅到肉馅粘稠 上劲儿了 就可以了。

步骤 5

开始包馄饨啦。现成的馄饨皮 肉馅放中间 盛一小碗水 馄饨皮四周抹一圈水方便黏住。

步骤 6

先折上去大概三分之一

步骤 7

把上面三分之一折下来 盖住肉馅， 再把两头用力捏一下 ，粘粘牢。

步骤 8

斜着折起两头，把上边的两头角粘起来。抹点水粘的牢~

步骤 9

捏住~就好啦

步骤 10

还尝试了几种包法 大家可以其他菜谱里探索一下 ，没有想象的那么难！

步骤 11

煮馄饨的时候做一个鲜馄饨汤底。 再拿一个碗，加入生抽 一点点糖 鸡精 黑胡椒 葱花 虾皮 紫菜 几滴香油 直接用煮好馄饨的水冲开就行了。 (虾皮紫菜这种没有就不加了 也好吃的~)

步骤 12

好吃的馄饨出锅啦

步骤 13

多包出来一些 剩下的可以冻冰箱 早上或什么时候想吃 随时拿出来煮就好啦

鲜肉馄饨的小贴士

1. 炒鸡蛋的时候可以炒嫩一点 不用火太大 后面还要进锅煮的 2. 尝馅儿的时候 生的猪肉馅不要吃下去哦~ 3. 调馅儿太干了可以加个生鸡蛋 调稀了就加点淀粉 咸了加生鸡蛋淀粉也适用~ 4. 我买的馄饨皮一包有36张 一斤肉馅儿最后包得差不多 后面剩几张的时候大概匀了一下 刚好36张都包完 也没有塞得很多很夸张 用量给大家参考~~ 4. To海外党小伙伴 馄饨皮亚超就有 就最普通那种的买一包就好 很方便 生抽料酒香油什么的都是亚超

菜谱创建时间：2018-09-22 01:41:57