月饼

作者： UK妮可妮可

用料

• 低筋面粉（中筋，普通） 145g
• 转化糖浆 95g
• 葵花籽油（花生油） 38g
• 枧水 2g
• 馅料 420g
• 蛋黄 半个
• 蛋清 4g
• 水 适量

月饼的做法步骤

步骤 1

转换糖浆加油加枧水搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的面粉，和好装入保鲜袋，静置两小时

步骤 3

50g模具

步骤 4

准备好馅料，30g一个称好，团圆

步骤 5

面团分成20g一份，一共14个

步骤 6

面团擀圆，包上馅料

步骤 7

团好，不要漏馅了

步骤 8

团好后放面粉里滚下，抖点多余的面粉

步骤 9

放入模具成型，喷点水（不要直接对着喷，一点就好），烤箱预热200°烤5分钟

步骤 10

烤5分钟后拿出来刷上蛋液，不需要刷太多了，1刷完180°再烤15分钟（或200°，看个人的烤箱）

步骤 11

出炉了，手一抖，有的被我刷多蛋液了……

步骤 12

这炉悲剧了…

步骤 13

迫不及待的切了下……还是可以的！月饼最后放一两天回油了在吃！自己做的没添加，尽量早点吃完

步骤 14

蛋液要刷少点，最后几分钟要看下，以防万一烤过头了

步骤 15

打包

月饼的小贴士

1:月饼皮跟馅3:7也可以，4:6也行，主要看自己的口味吧 2:馅料随意 3:烤箱不同，温度也不一样，请自行调整 4:蛋液不要刷太多了

菜谱创建时间：2018-09-21 19:34:14