经典广式月饼

作者： 徐京辉-

马上就要中秋了，怎么能少得了月饼 自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心 一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求

用料

• 饼皮
• 广式月饼粉 100克
• 金黄糖浆 50克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 馅料
• 椰蓉馅 200克
• 豆沙馅 100克
• 玫瑰馅 100克
• 咸鸭蛋黄 20个
• 表面装饰
• 蛋黄液 适量

经典广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有月饼用所有的材料

步骤 2

金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入广式月饼粉100克

步骤 5

用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右

步骤 6

下面我们来做月饼馅， 咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号

步骤 7

将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来

步骤 8

依次把所有的馅料搓成圆形备用

步骤 9

松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用

步骤 10

把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮

步骤 11

用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上

步骤 12

最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用

步骤 13

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤 14

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤 15

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤 16

椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用

步骤 17

月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防 粘

步骤 18

把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下

步骤 19

月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上

步骤 20

依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘

步骤 21

Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型

步骤 22

取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液 Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了

步骤 23

经典广式月饼

步骤 24

经典广式月饼

步骤 25

经典广式月饼

步骤 26

经典广式月饼

步骤 27

经典广式月饼

经典广式月饼的小贴士

月饼最好放两天回油再吃，口感会更好 我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7 方子可以做20个50克的月饼 黄金糖浆可以换成转化糖浆

菜谱创建时间：2018-09-21 16:24:59