辣子鸡块

作者： 完美逆袭要做女神

自己喜欢做各种家常菜，特别喜欢烹饪。

用料

• 鸡肉500 克
• 干辣椒 20个
• 蒜 3瓣
• 花椒 10克
• 麻椒 10克
• 青椒 1个
• 生抽 1.5勺
• 白糖 3克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 料酒 2勺
• 姜 3片
• 大料 1个
• 陈皮 1块
• 香叶 1片
• 五香粉 3克
• 油炸花生米 30个

辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

基本材料切好，备用。

步骤 2

开始腌制剁好的鸡翅根。 放入料酒，盐，生姜，五香粉腌制一小时。

步骤 3

锅里倒入油，需要分开炸两遍。 第一次，油温五成，倒入鸡块，炸致变色捞出。 第二次，油温十成，倒入鸡块，炸致外酥里嫩，捞出控油。

步骤 4

炸致两遍效果，外酥里嫩，颜色金黄，酥脆。

步骤 5

锅里倒油，放入姜，花椒，麻椒，大料，陈皮，香叶，干辣椒段，爆炒出香味，倒入螺丝辣椒，继续翻炒均匀。 在倒入炸好的鸡块，放入盐，白糖，生抽，鸡精，油炸花生米，继续翻炒。如下图所示。

步骤 6

出盘，外酥里嫩，特别下饭。

辣子鸡块的小贴士

油温是重点，大家一定要记住，分开炸两次。一次油温五成，第二次十成。 我家里没有白芝麻和香菜，出锅前撒上会更好看，更香。

菜谱创建时间：2018-09-21 13:41:26