腌黄瓜

作者： 樱^o^罂

用料

• 黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 螺丝椒 3个
• 蒜 1头
• 白酒 2盖子
• 老抽加生抽 半碗（1:3）
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 老姜 2片
• 嫩姜 1头
• 盐 可加，可不加
• 干辣椒节 2个
• 不辣的辣椒粉 一汤勺
• 植物油 两汤勺
• 小米辣

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切条，加盐腌制五六个小时后，把腌出的黄瓜水倒掉，太咸就用水冲洗一下，再用干净的重物压一晚上。

步骤 2

第二天，黄瓜条的多余水分被压出，放外面太阳晒干到稍稍发卷，也可以只用风扇吹一天（主要还是看自己想吃多干的）。晒黄瓜条的同时，把胡萝卜切条腌二个小时左右，把青椒，小米辣，蒜瓣，嫩姜，老姜 洗净晾干。 青椒切滚刀片，小米辣切两半，蒜瓣 老姜 嫩姜切片备用。

步骤 3

所有材料都晾干后，准备个无水无油的锅，倒入生抽＋老抽烧热放白糖煮开，倒进碗里放凉加白酒。 起锅烧油小火先加入干辣椒节，然后辣椒粉（不辣的炸出来香）花椒（或者麻椒），炸香后，关火放凉备用。

步骤 4

把黄瓜，胡萝卜，螺丝椒，蒜片，小米辣，姜拌一起压进瓶子里，然后倒入放凉的油和酱油，最后盖好盖子密封一晚上就能吃了。

腌黄瓜的小贴士

如果材料多，可以适当加盐。 所有晾干的菜也可以一次性和酱油 辣椒油拌好再放进瓶子。 白酒我随便买的，就二锅头 喜欢吃酸的，也可以加一些醋跟酱油一起煮开

菜谱创建时间：2018-09-21 11:50:47