tracy的超酥云腿月饼

作者： tracy6890

今年撸了很多次月饼，但是为了上色最后导致皮和馅都过于干，最后调整了烤箱温度，快速上色，也容易烤熟，同时保证了湿润的口感

用料

• 云腿馅料 250克
• 中筋面粉 125克
• 猪油 40克
• 糖粉 12.5克
• 蜂蜜 7.5克
• 水 32.5克
• 小苏打 1克（千万不能多，不然表面不光滑）

tracy的超酥云腿月饼的做法步骤

步骤 1

馅料25克一个，搓圆，冷冻。冷冻是为了待会方便包馅

步骤 2

所有材料混合，不用过度揉，保鲜袋装好，松弛30分钟。时间不能少。

步骤 3

包馅料，口封好，封口朝下。锡纸2层，都是毛面朝上。一定要尽快包，如果馅料软了就不好包了

步骤 4

烤箱210度，13-15分钟。烤箱温度高一点，容易上色，而且不容易干

步骤 5

皮很酥，也不会很干

tracy的超酥云腿月饼的小贴士

250克的馅料 25个一个只能做9个，因为有些油糖会粘在袋子上，我用的亚东宏火腿馅料

菜谱创建时间：2018-09-20 22:35:26