番茄炖牛腩/牛腱（小蕊妮）

作者： 零七Lingqing

之前也做过这个菜，不过没有想过要写菜谱。 后来关注的UP主小蕊妮（B站：Rainie田）的小厨房系列有这道菜，因而把自己精简的做法发出来，希望这道菜可以让更多的人喜欢，和蕊妮一样能带来一些些温暖(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ) 原版做法可以查看她的视频，个人的做法有精简，大家可以根据自己的口味来调节用料哈

用料

• 牛腩/牛腱 250-500克
• 西红柿 3大个
• 番茄酱 3-5勺
• 桂皮 1小片
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 葱 3根
• 姜 5片
• 油 15-25克
• 盐 5克
• 料酒 2-3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 老抽 一点点用于上色
• 开水 适量

番茄炖牛腩/牛腱（小蕊妮）的做法步骤

步骤 1

首先要用到高压锅把肉炖软。冷水中加入洗干净的牛腩，水要没过肉，之后加入料酒，八角，桂皮，生姜，香叶，葱结。时间为30分钟。 同时将西红柿切块，建议大块一点。因为后面还要炖一会，切太小之后就炖没了，主要还是看个人喜欢的口感哈。

步骤 2

把炖好的肉切块，这时候肉已经很软烂了注意不要切太小。

步骤 3

热锅下油，下姜片爆香，倒入切好的牛腩稍微翻炒一会，再加点桂皮香叶翻炒一分钟，之后加入准备好的开水，刚齐平食材（开水也可以替换成高压锅里的汤）。加生抽，耗油，番茄酱，白糖，盖好盖子开始炖咯。 十分钟之后加点盐调味，一点点老抽上色。

步骤 4

大约再过十分钟左右，锅里的汁水收的差不多了，喜欢汁水拌饭或者拌面条的可以留多点汤汁，然后就可以关火装盘，加点葱花美化一下，开吃啦！

步骤 5

再炒个手撕包菜，煮个汤，两人晚餐就做好了(´ε｀ )♡

番茄炖牛腩/牛腱（小蕊妮）的小贴士

不喜欢番茄酱，可以不加 不喜欢老抽上色太深，可以不加 主要还是看大家个人口味 方子是因人而异的，大家可以做出适合自己口味的番茄炖牛腩哦！

菜谱创建时间：2018-09-20 22:22:35