百吃不厌蛋黄酥

作者： 兜-15

用料

• 油皮
• 面粉(普通) 200克
• 猪油 68克
• 糖 20克
• 水 82克
• 油酥
• 猪油 70克
• 低粉 140克
• 馅料
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙 352克

百吃不厌蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先处理咸蛋黄，我用的是订购的咸蛋，磕开取蛋黄，蛋白倒掉了。

步骤 2

下面就各种称，我的动作慢，所以一般都是提前称好(*☻-☻*)

步骤 3

揉油皮，面包机走2个10分钟，一下就出手套膜，爽歪歪！油酥也称好，重量就是总重除以16。

步骤 4

油皮包油酥，收口向下，放好！

步骤 5

取一个包好的，收口向上，用擀面杖上一下，往下一下擀开，切勿来回擀！

步骤 6

自上往下卷起，码好！

步骤 7

取一个，再上一下，下一下擀开，同样切记不要来回擀！(*^o^*)

步骤 8

擀成这样子！

步骤 9

卷起！

步骤 10

盖保鲜膜，醒发15分钟，取一个中间摁一下！

步骤 11

然后对折

步骤 12

接下来就是上，下，左，右擀成圆片

步骤 13

包馅喽！

步骤 14

收口一定要实，不要露馅哦！

步骤 15

收口向下，刷第一遍蛋黄后放入烤箱，170度烤5分钟后，刷第二遍蛋黄，再170度烤30分钟，这个具体得按自己烤箱来，后几分钟要盯着，烤上色就ok了！

步骤 16

酥的掉渣，百吃不厌！

菜谱创建时间：2018-09-20 21:22:06