广式月饼（无添加剂）

作者： 爱夏厨的银子

中秋将至，给家人做一点无添加月饼，我用紫薯/红薯做了给三脂高的老人家吃，低糖低脂十分好吃，口感香浓但是一点都不腻，可以尝试一下。

用料

• 枧水 10克
• 转化糖浆 380克
• 玉米油 150克
• 鸡蛋 一只
• 吉士粉 10克
• 低粉 500克

广式月饼（无添加剂）的做法步骤

步骤 1

馅料蒸熟趁热加少于糖调味搓圆备用

步骤 2

要做蛋黄馅就放烤盘 150度上下火刷白酒去腥 烤10分钟备用 转化糖浆（我用无蔗糖糖浆）+玉米油+视水搅拌乳化后加入吉士粉搅拌均匀，再加入低粉搅拌至无干粉状态，饼皮就做好啦~

步骤 3

用电子秤量饼皮21克，馅料29克，包好放在烤盘，等包够一盘用模具先沾些低粉一个个打模（避免天气热月饼花边化开）

步骤 4

烤箱上火190度下火150度 预热五分钟再放进去 表面喷水放入烤箱烤至表面微硬大概5-10分钟 取出刷上蛋液再放进去烤10分钟 换个方向继续烤5分钟即可（根据不同烤箱不同温度时间看月饼成色而定）

步骤 5

就这样做好了~

步骤 6

皮薄馅足蛋黄馅

步骤 7

红薯馅超级软糯，皮脆馅糯哦

广式月饼（无添加剂）的小贴士

饼皮做不完可以放冰箱第二天做，不要超过三天不然就油份流走咯~ 如果做大月饼100克的饼皮45克馅55克

菜谱创建时间：2018-09-20 13:44:01