蒜蓉粉丝蒸扇贝

作者： 大刘_L

我可以拍着胸脯说： 无论是卖相，还是味道，绝对不输于饭店。 关注我，解锁更多不输于饭店的菜品做法～

用料

• 扇贝 六只
• 蒜、小葱、姜 适量
• 东古酱油、鸡粉、盐 适量
• 龙口粉丝 一包

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

把蒜剁碎

步骤 2

把剁碎的蒜用水洗两遍，这样可以防止蒜变色。

步骤 3

取一部分蒜炸成金黄色，再连油带炸好的蒜和另一部分没炸的蒜混合在一起，然后加入鸡粉、盐调底味。

步骤 4

扇贝肉处理干净，加姜末和之前用油混好的蒜以及适量蒜油进行腌制。 姜末不要太多，否则会占据了蒜的味道。 扇贝壳刷洗赶紧备用。

步骤 5

龙口粉丝用凉水泡软后用剪刀剪短。

步骤 6

剪短后加东古酱油上色，然后再加入之前调好的蒜和少许蒜油一起拌匀，这样会让粉丝蒸出来之后既有颜色又有味道。

步骤 7

将粉丝、扇贝肉在扇贝壳上码好，然后再码上蒜和蒜油。 腌制所用的姜末也留下来和蒜蓉一起码在扇贝肉上，调剂口感，也可以起到一个解腻的作用。 待蒸锅上汽后再入锅蒸，大概八分钟左右。

步骤 8

蒸好之后出锅，再撒葱花，扇贝肉上淋少许东古酱油以及之前调好的蒜，把泡蒜的蒜油烧热，浇在上面即可。 这样可以加强蒜的香味，并且可以激发出姜末和小葱花的清香，使味道更丰富。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的小贴士

举一反三， 这种做法可以不局限于蒸扇贝， 也可以用同样的方法蒸鲍鱼蒸生蚝蒸虾， 万变不离其宗，只是原材料不同而已。

菜谱创建时间：2018-09-19 16:47:06