日式盐面包

作者： 梦幻烘焙超市

“底酥”、“皮脆”、“内心软糯”，配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长——这便是在日本超流行的有盐面包。

用料

• 面团
• 高粉 350g
• 低粉 130g
• 奶粉 12g
• 酵母 5g
• 细糖 38g
• 盐 8.5g
• 鸡蛋 80g
• 牛奶 230g
• 淡奶油 40g
• 黄油 30g
• 馅料
• 有盐黄油 适量

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐外，把面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。

步骤 2

打好的面团盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。

步骤 3

将面团分割成每个40克，（盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

将面团整成椭圆水滴形

步骤 5

用擀面杖将水滴形面团擀开

步骤 6

在面团上部涂抹一层薄薄的有盐黄油，靠近底部尖的地方不要抹

步骤 7

自上而下轻轻卷起，收口朝下。

步骤 8

全部整形完放入烤盘，放置在温暖湿润处发酵。

步骤 9

带面团发至二发两倍大后，表面刷蛋液，

步骤 10

撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，上火175度，下火180度，烤15-18分钟

步骤 11

出炉后冷却即可。

菜谱创建时间：2018-09-19 15:17:57