无花果百利甜阿棕磅蛋糕—中街1946

作者： 大頭RainRain

巧克力和百利甜本来就很搭，加上无花果只会锦上添花 中街1946的阿棕口味就是很好吃的巧克力口味 所以想到用来制作这一款！ 无花果选用半干的那种（就是煲汤那种），煮了之后有点像蜜饯 这款磅蛋糕黄油量不多 出炉之后会有意想不到的松软感觉 就是大力一点都怕它会断 加了杏仁粉 提升味道层次

用料

• 无花果内陷
• 半干无花果 70g
• 细砂糖 37g
• 朗姆酒 20g
• 水 100g
• 盐之花（我用了喜马拉雅粉红盐） 少许
• 磅蛋糕体部分
• 中街1946—阿棕 两根
• 低筋面粉 160g
• 杏仁粉 40g
• 无铝泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/4小勺
• 黄油 60g
• 细砂糖 110g
• 鸡蛋 1个（55g左右）
• 百利甜 2大勺
• 酸奶油 70g
• 盐 1/8小勺
• 无花果刷糖水
• 无花果糖浆 15g
• 百利甜 10g
• 水 20g

无花果百利甜阿棕磅蛋糕—中街1946的做法步骤

步骤 1

准备工作： 黄油提前室温软化 鸡蛋提前室温放置恢复常温 酸奶油（动物性奶油100g+15g柠檬汁搅拌均匀，放置一下，放入冰箱冷藏也可以）取70g 恢复常温 中街1946阿棕雪糕两根隔热水融化

步骤 2

模具提前最后防粘措施。我采用油纸的方法。

步骤 3

先煮好无花果夹馅：无花果掰成小块和细砂糖，水 加入锅中，小火慢煮，水如果觉得量不够可以加一点，（因为无花果大小决定了水的用量，我这边只给了参考值）慢慢搅拌直到无花果变得比较软，不要煮焦了喔！这时候加入朗姆酒，再煮一下，酒精挥发 无花果很粘稠的状态即可。 可以放一边冷却。 取15g糖浆另外放开备用

步骤 4

低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，苏打粉混合过筛 其他材料准备好 这时烤箱预热180度

步骤 5

软化好的黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白的状态。

步骤 6

室温蛋液分多次少量加入打发好的黄油中。注意每次搅拌均匀，黄油合鸡蛋充分融合后再加入下一次，打发加完后呈更加蓬松状态，不出现水油分离。 加入适量喜马拉雅粉红盐，打发搅拌均有。

步骤 7

酸奶油里加入融化后的中街1946阿棕冰淇淋，搅拌均匀。

步骤 8

分次把雪糕酸奶油混合动力糊加入黄油糊里面，每次都搅拌打发均匀后再加下一次。

步骤 9

取一半过筛后的粉类混合物加入步骤8里面，用刮刀翻拌局部

步骤 10

加入剩下的粉类，用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

面糊放入裱花袋，挤5分左右的高度 放入之后的无花果，（如图） 再挤上面糊覆盖无花果，大概7-8分高度就好

步骤 12

放入提前预热好的烤箱180度 65分钟。时间是参考值而已，根据各家烤箱脾气调整喔。

步骤 13

无花果糖水部分混合加热至融合 趁磅蛋糕刚出炉的时候刷上每一面 用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一晚 第二天就可以吃啦

无花果百利甜阿棕磅蛋糕—中街1946的小贴士

磅蛋糕冷藏一晚之后口感会更好！ 这一款出炉的时候很软 脱模的时候要小心喔～ 可以尝试一下中街1946其他口味的，但是搭配可以更改一下～做磅蛋糕也是很好吃的！

菜谱创建时间：2018-09-19 13:24:10