酥软的蛋黄酥

作者： 廚娘的廚房日記

配方制作16个蛋黄酥。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉(普通面粉) 200克
• 猪油 70克
• 细砂糖 20克
• 水 85克
• 油酥：
• 中筋面粉 140克
• 猪油 68
• 馅：
• 红豆沙馅 适量
• 咸蛋黄 16个
• 表面装饰：
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

酥软的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

所需用料备好。

步骤 2

咸蛋黄是用整个的鸭蛋扒出来的。

步骤 3

流油的鸭蛋黄！

步骤 4

豆沙煮好后，用料理机打磨成沙，不粘锅放油放打磨的豆沙，小火不停的熬制，豆沙慢慢变干时，加入适量的糖搅拌后倒出备用。

步骤 5

将油皮的所有材料混合一起，柔出手膜阶段，盖保鲜膜自然松弛20分钟。

步骤 6

油酥所有材料混合一起成团，同样静置20分钟。

步骤 7

油皮分成每个23克，油酥分成每个13克，分成16等分，揉成团备用。 红豆沙馅料分成每个27克，红豆沙馅料揉成团压扁把一个蛋黄包裹在里面柔成团。

步骤 8

取一份油皮压成薄饼，把油酥完全包裹在其中，收口包紧，松弛后擀成长舌状，擀的时候从中间向上向下各自擀开成牛舌状。然后从上而下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。再按扁，擀成长舌状，从上而下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

把面团两头往上捏在一起，压一下，擀成薄饼后，包入豆沙蛋黄球，像包包子一样封口捏紧，否则烤制过程中馅会爆出来。然后整形后封口向下放入铺好油纸的烤盘中，均匀的刷上蛋黄液，需要刷两次蛋黄液颜色更好，撒上黑芝麻。

步骤 10

烤箱预热170度后，放入，上下火烤制35分钟左右，表面成黄褐色。(温度根据自家烤箱调节)。

步骤 11

烤好得蛋黄酥出烤箱了！好香！

步骤 12

酥软的蛋黄酥做好了😍

步骤 13

趁热吃一颗好满足！

步骤 14

包装送给朋友一些！

酥软的蛋黄酥的小贴士

个人感觉刚烤好的蛋黄酥更好吃，小伙伴们一起来试试吧！

菜谱创建时间：2018-09-19 12:57:55