巧克力玛德琳（迷你款）

作者： BiuBiu丶甜

用料

• 低筋面粉 50g
• 可可粉 10g
• 泡打粉 1g
• 细砂糖 50g
• 全蛋液 63g
• 蜂蜜 2g
• 黄油 60g

巧克力玛德琳（迷你款）的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次

步骤 2

黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）

步骤 3

蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒

步骤 5

加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀

步骤 6

加入融化的黄油

步骤 7

用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净

步骤 8

拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时

步骤 9

模具刷上一层薄薄软化的黄油

步骤 10

撒上高筋面粉，并拍掉多余的

步骤 11

冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满

步骤 12

烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟

巧克力玛德琳（迷你款）的小贴士

成功的玛德琳都是有“大肚子”的 建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀 如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟 烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值

菜谱创建时间：2018-09-19 09:21:31