简易麻辣鱼

作者： 樱桃777

每当家里没什么菜可吃的时候， 我就会做这道菜应急。 并不是什么正宗的做法， 用的也是最普通的龙利鱼柳， 不过也是超好吃的！

用料

• 龙利鱼柳 1条
• 小葱 3根
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 干辣椒 1把
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 辣椒碎 1碟

简易麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

鱼柳用厨房纸抹干，片成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌20分钟。姜切片、葱一半切段一半切末、蒜切末。

步骤 2

热锅温油，放除鱼和葱花之外的所有配料炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

加入高汤或水，加入老抽、一点糖和盐调味，煮开后转小火煮5分钟。

步骤 4

把鱼片一片一片平铺着放入锅中，千万不要一股脑都倒进去。 稍微煮个一两分钟，用铲子推推，不要翻动，关火。

步骤 5

在鱼上撒辣椒面和葱花，另起一个小锅，把油烧热了浇在上面就好了。

步骤 6

开动！麻、辣、鲜~

简易麻辣鱼的小贴士

*我偷懒用的是鱼柳，用鲜鱼（草鱼之类的）当然更好吃。把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨在煮高汤那一步放进去多煮一会，其他都是一样的做法 *如果喜欢吃豆芽、莴笋、菜花之类的，也可以煮半熟之后垫在锅底，再把鱼盛进去 *我是在浇热油之前换了个好看的锅，其实如果不放菜的话最好原锅端上桌，不然盛来盛去鱼肉容易碎

菜谱创建时间：2018-09-18 11:43:54