蒜蓉辣椒酱（黄家密方）

作者： 老宋家的黄小姐

对待工作我是认真的，对待生活我更是认真的~😘😘😘 快乐工作享受生活😊一直是我的座右铭，哈哈哈…… 享受是生活，分享是快乐~ 小女子一直是下厨房的忠粉，闲时就喜欢做做点心腌腌咸菜😍今天为大家奉上祖传的手艺哦~哈哈哈哈……

用料

• 红辣椒 1500g
• 大蒜 250g
• 欣和面酱 250g
• 白糖 150g-200g之间
• 米醋 200g
• 盐 30-50g
• 蚝油 适量
• 高度白酒 少量（一丢丢）

蒜蓉辣椒酱（黄家密方）的做法步骤

步骤 1

我家祖上一直用这种辣椒做酱，肉厚微微辣，戴上一次性手套用刀剁稀碎（不建议用机器打成泥哦），用刀剁的辣椒有特别的味道。一次性手套一定要戴奥，要不辣手哦。原谅我没拍剁的照片（没倒出手拍）特别说明~辣椒种子别丢哦，辣椒去蒂就行哦，成品红辣椒配上种子更漂亮的哒。

步骤 2

把辣椒剁成馅状，不要太粗糙哦。 上锅，除蒜泥以外依次加入各种调料搅匀，盖上锅盖大火烧开，小火咕嘟10分钟……这其间别闲着~扒蒜捣蒜，蒜捣的越细腻越好哦……捣蒜中……😎😎😎

步骤 3

蒜捣好了没有呀😂😂😂开锅……凉到8成透哦，趁辣椒酱还有余温加入蒜泥，搅匀。补充一下：蒜泥除了提味，更主要作用是封口，这样的辣椒酱能存放好长时间哦。嫌辣的可以加入芝麻酱或者花生酱更香😍😍😍

步骤 4

凉透，凉透，凉透，一定要凉透就可以装入盒子喽，我只所以说装入盒子是因为我家全用的特百惠的保鲜盒哈，当然也可以装入瓶子哦~好喽，有兴趣的小仙女可以试试喽~初次发布菜谱，有些不到位的步骤各位见谅哈🙏🙏🙏

步骤 5

凉的透透哒，装盒~齐活儿😊😊😊

菜谱创建时间：2018-09-17 20:41:31