生酮友好：煎鸡排佐柠檬奶油酱

作者： Ben_On_Keto

生酮久了，几乎都吃五花肉，猪排骨。鸡肉脂肪比较少，可是通过酱汁加入脂肪，还是可以把脂肪比例拉上去的。 柠檬奶油酱有一点酸酸的，没有那么腻。要不然奶油酱汁很容易吃一点就腻得不行。 把鸡皮煎的脆脆的，更香更好吃。 鸡腿下面是之前发的花椰菜泥。和鸡腿一起吃挺好的。

用料

• 大鸡腿 一个
• 大蒜 一瓣
• 柠檬 1/16-1/8颗
• 奶油 30g
• 盐
• 黑胡椒

生酮友好：煎鸡排佐柠檬奶油酱的做法步骤

步骤 1

取鸡腿一个,把骨头去掉。 *骨头不要丢哦，可以留着煮汤。

步骤 2

用刀背，把肉拍一拍。 这是为了让肉里的纤维拍断，这样吃起来口感好一点。

步骤 3

肉那一面撒上盐和黑胡椒，就可以下锅中小火煎了。 记得是皮朝下煎。

步骤 4

煎到这样，皮都是金黄色的，脆脆的就反过来煎。这里面的油都是鸡腿煎出来的。

步骤 5

鸡肉煎熟了就可以拿出来了，剩下的鸡油可以用来炒菜。我是用来炒花菇了。

步骤 6

酱汁很快，所以没来得及拍照。 锅里放一点点油，放入大蒜末炒香，放一点盐，然后挤入柠檬汁，熄火。⚠️要熄火，才加入奶油。拌一拌直接把酱汁淋在鸡排上。 可以吃啦！

生酮友好：煎鸡排佐柠檬奶油酱的小贴士

1，鸡腿去骨了是平的，比较好煎。鸡胸肉也可以，就是没那么生酮友好。 2，煎鸡皮的时候时间比较久，我都用这时间准备配菜。我煎鸡皮的时候就把蒸好的花椰菜做成泥（食谱之前发过了）。也可以这时候做沙拉。 3，酱汁前后不到30秒。非常快。是靠锅子的余温把奶油加热。⚠️加了奶油后动作要快，不能在锅子里待太久。太热了，还有柠檬酸，奶油是会分离的，所以加奶油钱记得熄火。 4，柠檬的量要注意了。主要看你柠檬多不多汁加太多酱汁会很酸啊，所以第一次做建议加少一点，除非你喜欢吃酸。 5，我喜欢这个流程，煎鸡排>炒菇/洋葱/菜>煮酱汁。为什么呢？因为不用刷锅啊。一锅煮到底，最后刷一次就好了。要不然你中间还刷锅，鸡排都凉了。 6，冰箱里有新鲜的香料可以加进酱汁里啊。比如说稍微剁一点罗勒叶，酱汁会更香。

菜谱创建时间：2018-09-17 17:11:27