肠衣冲洗几遍后泡半个小时,不喜欢猪肠腥味的可以在水里加点白酒或者米醋去腥。把所有馅料搅拌均匀后,顺着一个方向继续搅拌五分钟,为了给肉馅上劲儿。五花肉切细条,切肉碎都可以,我偷懒直接用打碎的肉馅儿。
接下来就是灌肠了。上次没有工具,六个小时灌了四根,差点累瘫。最后还是在万能的淘宝买到了灌肠神器,本来想买个电动的,结果想想家里小电器实在太多了,无意中看到去年买肠衣那家店送手动灌肠器,报着试试看的态度又买了两包肠衣,结果回来特别好用,四根肠衣二十分钟搞定!效率高了不是一点点!没有拍照,淘宝盗张图,便宜又好用!
灌好的香肠扎眼,排气,分段结扎后挂起来晾一晚上(具体步骤可以看我之前发的黑胡椒烤肠那篇教程,里灌肠步骤讲的很详细),然后小火煮20分钟,或者蒸也行。
捞出,用剪刀剪开
烤箱预热5分钟后,180℃上下火20分钟,中途翻面,最好在表面刷一层蜂蜜水,上色更好。
出炉,很香脆的奥尔良风味烤肠!我比较喜欢黑胡椒碎多一点的,也可以不放。吃不完的冷冻,下次可以解冻后微波炉加热或者烤箱重新加热几分钟。