虾蟹粥

作者： 元宝家盼盼

在B站偶然看到独炊札记这位UP主的美食视频，刚好也到了吃蟹的时候，就试着做了，依个人口味做了少许改动

用料

• 米 200g
• 虾 20只
• 料酒 2大勺
• 姜丝 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜 少许
• 大闸蟹 3只
• 熟咸鸭蛋 2只
• 食用油 80克
• 水 1500g

虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

先把所有食材洗净，将大闸蟹壳拆开，将蟹黄挑出来备用，去除不能吃的部分

步骤 2

将虾去头去壳去虾线，虾头和虾壳放在旁边沥干水分，留着一会熬虾油。跟刚才处理好的大闸蟹用料酒、姜和白胡椒粉拌匀，在一旁腌制备用

步骤 3

取一只锅，把刚才沥干水分的虾头虾壳和食用油一起倒入锅内，小火熬制虾头酥脆，油色红亮，过滤一下倒出备用

步骤 4

咸鸭蛋剥壳，切碎备用

步骤 5

将米和水全部倒入砂锅，大火煮沸后转中小火煮至软糯开花，期间不停搅动防止溢锅或者糊底

步骤 6

转小火，加入虾油，蟹黄蟹肉，以及切好的咸鸭蛋，煮5-8分钟，至蟹肉熟

步骤 7

加入虾仁，小葱，再煮2分钟即可出锅

虾蟹粥的小贴士

虾不要放太早，煮老了就不鲜嫩了

菜谱创建时间：2018-09-17 05:51:00