【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！

作者： 下厨房用户_ps3u

鸡胸肉如何做得嫩而有味？今天请来资深厨师长给你支招：先腌后炸再炒。炒的时候辅以时令的莲藕。调味上可以做成香辣口的，立刻多下一碗饭！

用料

• 鸡胸肉 250克
• 莲藕 100克
• 甜椒 40克
• 蛋黄 1个
• 辣椒油 少许
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 豆瓣酱 5克
• 干辣椒 适量
• 葱花 适量
• 盐 少许

【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽！鸡胸肉还可这样搭配！的做法步骤

步骤 1

选择质地比较脆嫩的九孔藕，切薄片，然后浸在水中防止氧化。

步骤 2

鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。

步骤 3

配菜还会用到彩椒，颜色会比较好看。

步骤 4

起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。

步骤 5

另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。

菜谱创建时间：2018-09-16 21:47:21