家常红烧黄花鱼（快手）

作者： 爱烧饭的宝妈可可

自从有了孩子，饮食就特别注重营养，黄花鱼作为深海鱼，富含各种营养，有助于宝宝大脑发育，这道家常红烧黄花鱼，鱼肉嫩滑又入味，宝宝爱吃，新手也能快速上手，成功率高。不要害怕哦，按照步骤一步一步来就可以了。

用料

• 黄花鱼 1条500克左右就好，太大了不好烧，经验之谈😂
• 生姜 1节3公分
• 大蒜头 5瓣
• 小葱 5-10根根据口味
• 红辣椒 半个用于装饰可不要
• 植物油 3勺
• 食盐 少许
• 白糖 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺可不加
• 八角 2颗
• 黄酒 3大勺

家常红烧黄花鱼（快手）的做法步骤

步骤 1

黄花鱼洗净，两边各划三条，不要太深，太深容易散架。

步骤 2

生姜，大蒜头切成小丁，葱白切成小段备用，用少量盐，白糖，生抽，1勺黄酒和这些小丁小段混合，涂抹鱼身稍事按摩，然后填涂在鱼肚，鱼鳃部位，腌制10分钟。

步骤 3

炒锅(最好是无涂层不粘锅)大火烧热，用剩下的姜段涂抹下锅底，然后加入植物油，放入打结的小葱叶稍微炒下，捞出小葱叶，继续烧冒烟，转中小火，将黄花鱼表面用厨房纸吸干，放入锅中，不能移动，转动炒锅，让油煎透整条鱼，大约5分钟晃动锅，鱼自行移动后，用铲子翻边，继续一样的方法煎透。

步骤 4

把腌制时的葱姜蒜末全部倒入锅中，放入八角，分两边贴锅边倒入两勺黄酒，放入半勺老抽，一捻白糖，少许盐调味，稍事等候1分钟，放入开水大概淹没整条鱼，转大火煮十分钟，用铲子舀汤不停浇在鱼上，可以稍微焖煮2分钟。

步骤 5

水还剩一半时，把鱼小心的盛到盘子中摆好，锅中的汤用漏勺捞掉配料的残渣，放入少许切碎的红辣椒（也可不要），少许小葱切碎铺在鱼身上，汤烧热浇到整条鱼上。完成。

家常红烧黄花鱼（快手）的小贴士

咸淡自己把握，不吃葱可以不加，姜蒜也可以根据自己口味调整，黄酒是必须的，一定要按照菜谱腌制后再烧，个人喜欢加点糖提鲜，一定要煎透，不然可能会比较腥。

菜谱创建时间：2018-09-16 18:43:38