夫妻肺片

作者： 小斌斌-2024

原是一对夫妻用牛肉店的边角料卤完凉拌的一道菜，所以本是"废片"，因不好听改成肺片的，但是这道菜基本不使用牛肺

用料

• 牛肉 克
• 牛肚
• 牛舌
• 香料：桂皮，八角，香叶，干花椒，干辣椒，红曲米，小茴香，山奈，甘草，豆蔻，草果，丁香，陈皮，罗汉果
• 葱姜蒜
• 冰糖，老抽，生抽，料酒，辣椒油，花椒油

夫妻肺片的做法步骤

步骤 1

制作香袋：香料+干辣椒+炸过的小料

步骤 2

调卤汤：热锅冷油，加入冰糖，炒出糖色，加入6勺水，调味，放入香袋，加入一勺清油

步骤 3

将主料过水后，牛舌煮透后去皮，切块放入卤汤中，小火卤制1小时

步骤 4

捞出后，切长条片摆盘，淋上蘸料，撒芝麻和花生碎（蘸料是小料中泼入热油，趁热调味，然后加入辣椒油和花椒油，还可以加一些卤汁）

夫妻肺片的小贴士

卤汤可以保留着，放入冰箱，不过一两天需要再加热煮一下

菜谱创建时间：2018-09-15 22:48:14