口味花甲

作者： 小肖爱吃饭

爱上做花甲，是因为娘亲特别喜欢吃。这次做花甲还事先添加了烫好的金针菇，吃完花甲后，金针菇沾上花甲的汁，味道那叫一个爽歪歪。喜欢吃花甲的你，不妨尝试下哦。

用料

• 蒜 2大坨
• 姜 一小块
• 小米椒 15个
• 葱 6根
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 花甲 2斤
• 金针菇 200g
• 食用盐

口味花甲的做法步骤

步骤 1

准备工作:将买回的花甲放在盆内，加入食用盐，等待吐沙干净。将葱姜蒜金针菇处理好洗净备用。

步骤 2

将葱姜蒜小米辣切好备用。

步骤 3

将金针菇放入烧开的水中，等待两分钟。

步骤 4

将烫好的金针菇捞出来放在盆里平铺摆好。

步骤 5

将洗净的花甲待水沸腾够倒入等待开壳，此处需要注意的是开壳了要马上捞出来，时间久了肉就会变硬。捞出来后一定不要过冷水冲！！！肉会变紧变老！！！！

步骤 6

然后就正式开始炒啦！很简单也不费时，锅烧红放油，先将切好备用的葱姜蒜小米辣放入锅中➕盐➕生抽蚝油料酒爆炒，八分熟后立马放入花甲，大火爆炒，翻炒撕至五下立马出锅，放入铺好金针菇的盆中，这样美味可口又家常做法的花甲就好啦！切记花甲在锅内炒的时间不能过长！！更不能放水煮。

口味花甲的小贴士

盆底放的金针菇也可以换成粉丝，生菜等哦。我个人做了无数次花甲，总结起来的经验就是，花甲在锅内待的时间真不能长，不管是沸水开壳还是爆炒，时间越短越好，才能保证肉质足够鲜嫩。

菜谱创建时间：2018-09-15 13:21:16