小号纸杯蛋糕

作者： 一生像风ii

小烤箱用的小号纸杯，第一次做纸杯蛋糕[19个用量]

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖[蛋黄用] 40克
• 细砂糖[蛋白用] 80克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 几滴

小号纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋一至不同容器

步骤 2

蛋黄加40克细砂糖打发至溶化，并加入玉米油后快速搅拌，加入牛奶至蛋黄浆中，搅匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒

步骤 3

蛋白[蛋白细砂糖用量总共为80g，开始可以滴白醋或者柠檬汁]加入三分之一细砂糖中高速打至细腻泡沫，再加入三分之一细砂糖转高速打至纹路状态，将剩余细砂糖加入，继续打发至干性发泡状态[提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角]

步骤 4

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀，将此时的混合糊倒至剩余打发好的蛋白里，刮刀翻拌均匀

步骤 5

放至165度预热好的烤箱中，165度上下火放至中层烤制25分钟—30分钟[具体看个人烤箱脾气]

小号纸杯蛋糕的小贴士

过程图下次做加上哦

菜谱创建时间：2018-09-15 06:59:32