五仁月饼（纯手工版）

作者： Mrs西

小时代的五仁月饼是包含了青红丝，冬瓜蜜饯，但是我今天做的是简单版的月饼，五仁月饼寓意团圆美满，其寓意远大于口味。各种果仁预示着硕果累累，和谐包容。

用料

• 五仁馅制作
• 坚果（瓜子，核桃，芝麻，南瓜仁，花生米） 370克
• 熟糯米粉 100克
• 色拉油 30
• 凉白开 40
• 蜂蜜 40克
• 白糖 35-55克
• 月饼皮制作
• 碱水 1克
• 转化糖浆 33克
• 色拉油 11克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋液刷表面用：
• 鸡蛋 一个

五仁月饼（纯手工版）的做法步骤

步骤 1

准备五仁月饼里自己喜欢的坚果共370克，建议花生和芝麻多

步骤 2

坚果按大小烤制，烤箱🌡️150度，花生20分钟，核桃15分钟，瓜子，南瓜仁，芝麻烤制3-4分钟。最后混合均匀，花生一定要敲碎些哦。

步骤 3

在混合坚果中➕白糖➕蜂蜜➕色拉油➕熟糯米粉➕凉白开40克拌匀。喜欢甜些的小伙伴可以多加15-20克的白糖。

步骤 4

揉成团，每个大小35克。备用

步骤 5

将碱水和转化糖浆用打蛋器混合，再➕色拉油混合均匀，然后➕低粉混合均匀，保鲜膜包裹醒10-20分钟。然后再在硅胶垫上撒适量的低粉防粘，揉成团，捏成一个15克的剂子。备用

步骤 6

两个备用的剂子和五仁馅就制作👌

步骤 7

开始一个剂子包裹一个五仁馅。搓圆，备用

步骤 8

用磨具压成你喜欢的样子就好啦！！！

步骤 9

烤箱170度预热十分钟，再把月饼放中层烤5分钟定型，出烤箱用毛刷刷一下表面及周围，不可多刷，要不然成品出来会不好看哦……

步骤 10

再放入烤箱烤15分钟（具体看自己的烤箱的脾气哦）……

步骤 11

成品出锅啦🎉

五仁月饼（纯手工版）的小贴士

⚠️五仁月饼里面含有坚果，鸡蛋等过敏源，请慎用。 这个方子五仁馅会多，这份馅可以做三份月饼，皮是一份的量哦。 放凉至室温密封，两到三天回油哦…… 在一个要注意的点是如果宝宝们买的是熟的坚果，还是脆的那就可以不用烤制，直接用哦……

菜谱创建时间：2018-09-14 20:23:07